Утка с инжиром

Утку очень люблю. Готовлю чаще всего по-пекински. Но и пробовать новые рецепты не отказываюсь.

Попробовала новый вкус – утку с инжиром.

Утку промыть, удалить легкие, выщипать оставшиеся перья, срезать последний сустав с крыльев:

Для маринада смешать 3 ст.л. коньяка, цедру 1 лимона, 5 ст.л. меда, 0,5 ч.л. молотого имбиря:

Добавить 0,5 стакана соевого соуса и сок 1 апельсина:

Размешать до однородности. Выложить в маринад инжир в 1 слой:

Через пару часов инжир наберет жидкости. Набить им утку. Утку натереть маринадом и положить в форму для запекания грудкой вниз. Накрыть фольгой и убрать в холодильник на 2-3 часа:

Перевернуть утку грудкой вверх и под фольгой отправить в холодильник еще на пару часов:

Затем фольгу снять и переложить утку в пакет для запекания.

Запекать утку при температуре 200 градусов 1 час:

Затем снизить температуру до 160 градусов и дать утке готовиться еще полтора часа.

В это время приготовить на гарнир грибочки из картошки. Для этого очищенный картофель мелкого размера проколоть ножом для удаления сердцевины яблока (до половины):

Прорезать ножом по кругу:

Снять прорезанную половинку:

Аккуратно вытащить нож, чтобы не повредить ножку:

Готово:

Обсушить грибочки, натереть растительным маслом с солью:

Противень застелить фольгой. Выложить практически готовую утку и разрезать пакет. Разложить грибочки и любимые овощи. У меня это цуккини и черри:

Запекать до готовности овощей:

А вот в тарелках сфоткать не успела – такой аромат стоял на кухне, что сразу сели уплетать!

И, на мой взгляд, самое вкусное – зарумяненная шкурка утки! Впрочем, каждый нашел вкусности на свое усмотрение: внукам понравились картофельные грибы, зятю – инжир, доче – овощи. А утка понравилась всем 🙂